Cara Membuat Risol dengan Mudah

Risol adalah salah satu camilan gurih yang sering ditemukan di berbagai acara atau sebagai kudapan sehari-hari. Risol memiliki kulit yang tipis dan renyah, serta isian yang bisa disesuaikan, seperti sayuran, ayam, daging, atau bahkan ragout.

Jika Anda tertarik untuk membuat risol sendiri di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkah mudah yang bisa Anda coba.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Untuk Kulit Risol:

• 150 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 300 ml susu cair (bisa diganti air)
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan margarin cair

Untuk Isian Risol:

• 200 gram daging ayam rebus, suwir-suwir
• 2 buah wortel, potong dadu kecil
• 100 gram kentang, potong dadu kecil
• 50 gram kacang polong (opsional)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan tepung terigu (untuk mengentalkan)
• 200 ml susu cair
• Garam, merica, dan gula secukupnya
• Margarin untuk menumis

Bahan Pelapis:

• 2 butir telur, kocok lepas
• Tepung panir atau tepung roti secukupnya

Cara Membuat Risol:

1. Membuat Kulit Risol:

• Campurkan tepung terigu dan garam dalam sebuah wadah, aduk rata.
• Tambahkan telur satu per satu sambil diaduk hingga tercampur rata.
• Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
• Masukkan margarin cair, aduk kembali hingga adonan benar-benar tercampur rata.
• Panaskan wajan datar anti lengket (non-stick) dengan sedikit margarin. Tuang satu sendok sayur adonan kulit, lalu ratakan hingga membentuk lapisan tipis. Masak hingga bagian bawahnya matang, angkat. Ulangi hingga adonan habis. Sisihkan.

2. Membuat Isian Risol:

• Panaskan sedikit margarin di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan ayam suwir, wortel, kentang, dan kacang polong. Aduk rata.
• Tambahkan garam, merica, dan gula secukupnya. Aduk hingga sayuran setengah matang.
• Taburkan tepung terigu di atas isian dan aduk cepat. Tuang susu cair, masak hingga isian mengental dan matang. Koreksi rasa, lalu angkat dan dinginkan.

3. Membungkus Risol:

• Ambil selembar kulit risol, letakkan isian di tengahnya.
• Lipat bagian sisi kanan dan kiri ke tengah, lalu gulung dari bawah ke atas seperti membungkus lumpia. Pastikan isian tertutup rapat.
• Ulangi proses ini hingga semua kulit dan isian habis.

4. Melapisi Risol:

• Celupkan risol yang sudah dibungkus ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata.
• Lakukan hingga semua risol terlapisi.

5. Menggoreng Risol:

• Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
• Goreng risol hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Tips:

• Pastikan adonan kulit tidak terlalu kental agar kulit risol tipis dan tidak mudah sobek.
• Untuk hasil risol yang lebih renyah, gulingkan risol dua kali ke dalam tepung panir.
• Isian risol bisa divariasikan sesuai selera, seperti menggunakan daging cincang, jamur, atau keju.

Membuat risol di rumah tidaklah sulit, asalkan mengikuti langkah-langkah dengan benar.