Cara Masak Ikan Pepes

Pepes ikan merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan aroma daun pisang yang khas. Proses memasak pepes biasanya dilakukan dengan cara dikukus dan kemudian dipanggang, sehingga menghasilkan tekstur ikan yang lembut dan aroma yang menggugah selera.

Berikut adalah langkah-langkah cara masak ikan pepes yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan segar (bisa menggunakan ikan kembung, nila, atau tongkol)
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 10 lembar daun kemangi
• 3 buah cabai merah besar (iris tipis)
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• 2 buah tomat (potong kecil)
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 1 ruas kunyit (bakar sebentar)
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Memasak:

1. Siapkan Ikan:
   Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya, lalu cuci bersih. Setelah itu, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
2. Haluskan Bumbu:
   Blender atau tumbuk bumbu halus hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan bumbu benar-benar halus agar lebih mudah meresap ke dalam ikan.
3. Siapkan Daun Pisang:
   Ambil daun pisang, lalu panaskan sebentar di atas api atau rendam dalam air panas agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus ikan.
4. Balurkan Bumbu:
   Lumuri ikan yang sudah bersih dengan bumbu halus secara merata, pastikan bumbu masuk ke dalam perut ikan dan bagian tubuhnya. Tambahkan serai yang telah dimemarkan, daun salam, irisan tomat, cabai, dan daun kemangi di atas ikan.
5. Bungkus Ikan:
   Letakkan ikan yang sudah dibumbui di tengah-tengah daun pisang. Lipat daun pisang hingga ikan terbungkus rapat, lalu sematkan dengan tusuk gigi di kedua ujungnya agar bungkusan tidak terbuka saat dimasak.
6. Kukus Ikan:
   Kukus ikan yang sudah dibungkus selama kurang lebih 30-40 menit dengan api sedang. Pastikan ikan matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik.
7. Panggang (Opsional):
   Setelah dikukus, Anda bisa memanggang pepes ikan di atas bara api atau teflon selama 5-10 menit untuk mendapatkan aroma yang lebih harum dan tekstur yang sedikit kering. Panggang hingga daun pisang sedikit gosong dan harum.
8. Sajikan:
   Pepes ikan siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal sebagai pelengkap. Rasa ikan yang gurih dengan perpaduan bumbu rempah akan memberikan pengalaman makan yang lezat.

Tips:

• Pilih ikan yang segar agar hasil pepes lebih lezat.
• Jika tidak punya daun pisang, Anda bisa menggantinya dengan alumunium foil, namun aroma khas daun pisang akan hilang.
• Pastikan untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera.

Dengan cara yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa membuat pepes ikan yang nikmat di rumah.